TARTA DE TIRAMISU

No se que me ha pasado en la otra entrada pero no he podido poner la foto, así que os la pongo en esta entrada. Lo siento.

Aquí os pongo el detalle del corte.

TARTA DE TIRAMISU

Hace mucho que no pongo nada se me van acumulando las recetas pero por falta de tiempo no las pongo, a ver si puedo ponerme al día.

Hoy os pongo esta tarta de tiramisu que hice este verano era para el cumpleaños de un amigo y la tuve que hacer un poco corre que te corre, pero la verdad es que estaba muy buena.

Ingredientes:

-bizcochos savoiardi o de esos duros.

Para la mousse de tiramisu:

-130gr de azúcar.

-50ml de agua.

-6 yemas.

-6 hojas de gelatina.

-500gr de mascarpone.

-350ml de nata liquida para montar.

-1 vaso de café solo.

-cacao en polvo para decorar.

Para hacer la mousse:

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar y dejar hervir un minuto y medio.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos diez minutos. Escurrir y fundirlas en el microondas.

Se montan las yemas y cuando estén blanqueadas ir agregando el almíbar poco a poco, después las hojas de gelatina fundidas.

Mezclar el mascarpone con la nata y montarla, cuando este semi montado añadir las yemas y mezclarlas bien.

Para montar la tarta:

En un molde desmontable poner en el fondo una capa de bizcochos que iremos remojando en el cafe pero muy poco vuelta y vuelta, encima poner una capa de mousse, después poner otra capa de bizcochos y por ultimo una capa de mousse. Esto mejor hacerlo de un día para otro para que la tarta tenga consistencia o congelarla. Cuando vayamos ha servirla espolvorearla con el cacao y también se puede poner trocitos de almendra, esa que viene en cubitos.

GALLETAS DE COLORES

Hace mucho tiempo que no pongo nada, la verdad que no he hecho muchas cosas especiales y también que he estado haciendo un poco de dieta, vamos la operación bikini. Hoy os pongo estas galletas de colores que hice para el cafetito y así poder estrenar este regalo que me hizo una amiga a la que quiero mucho para poner las galletitas, quedan chulisimas aquí las galletas y así lo cojes y lo llevas a la mesa. Espero que os guste. La receta es la misma que para las galletas decoradas pero he dividido la masa en cuatro trozos y a cada trozo le he puesto un colorante diferente y luego cortar las galletas.

ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS

Os pongo estas albóndigas que vi en un blog y que tenían una pinta estupenda y me puse manos a la obra a hacerlas, están muy buenas y si os gusta mojar pan la salsa es deliciosa.

Hacer la albóndigas como estéis acostumbradas ha hacerlas, os digo esto porque yo no le pongo ajo, ni perejil, en fin que cada una las haga como tenga costumbre y rebozarlas en harina y freírlas y reservarlas.

Para la salsa:

-2 cucharadas soperas de aceite.

-25 gr de miga de pan blanco.

-120 gr de almendras.

-2 dientes de ajo prensados o a laminas finitas.

-150 ml de vino blanco.

-425 ml de caldo de verduras.

-hojas frescas de perejil picado.

-sal y pimienta.

En una sartén con el aceite poner a freír el pan y las almendras a fuego lento, después poner el ajo y freír 30 segundos mas. Verter el vino y dejar 2 minutos mas, salpimentar y apagar el fuego y dejar enfriar. Cuando este frió triturar y poner el caldo, luego pasar por el chino para que quede mas fina. Poner la salsa en una cazuela y echar las albóndigas y dejar cocer unos 25 minutos. Servir y espolvorear de perejil picado.

Espero que os guste.

CUPCAKES

Hoy he ido ha hacer un curso de cupcakes, hemos hecho cuatro clases diferentes de magdalenas con cuatro coberturas distintas, ha sido chulisimo me ha encantado tenia muchas ganas de hacer este curso y lo he hecho en MANENAS igual que hice el curso de galletas decoradas con Rosa Mª que es un encanto de mujer te explica las cosas fáciles con ingredientes que tenemos en todas las casas vamos super bien y en la tienda tienen de todo lo necesario para las galletas decoradas, cupcakes y fondant. Os pongo las fotos mis cupcakes, me parece que han quedado muy bonitos y están buenisssssimos. Espero que os gusten.

Estos son de zanahoria y cobertura de crema de queso.



















Estos son de coco y cobertura de merengue.



















Estos son de almendra y cobertura mascarpone.

















Estos son de chocolate y cobertura de ganache de chocolate blanco.

BAVARESA DE NARANJA

Os pongo una de los postres que hice el día de nochevieja es una bavaresa de naranja estaba muy buena y es uno de esos postres que no llena tanto ya que a la hora del postre tenemos ya la barriga llena , llenita y al ser un postre mas ligero pues un trocito se come bien.

INGREDIENTES:

-400ml de zumo de naranja.

-150gr de azúcar.

-2 huevos.

-8 hojas de gelatina.

-200gr de nata liquida para montar.

Poner las hojas de gelatina en un bol de agua fría, mezclar los huevos, el azúcar y el zumo de naranja. Poner la mezcla en un cazo al fuego y remover continuamente hasta que coja consistencia sin llegar a hervir. Sacar del fuego poner la gelatina escurrida y mezclar hasta que se disuelva y dejar enfriar. Semimontar la nata y ponerla en la crema de naranja con movimientos envolventes, poner en un molde de silicona dejar enfriar en la nevera y después desmoldarlo y decorarlo al gusta de cada uno.

FARCELLETS DE QUESO DE CABRA

También os pongo estos farcellets que hice el día de nochevieja, están muy buenos sobre todo a los que les guste el queso eso si recién hechos están mejor.

INGREDIENTES:

-4 hojas de pasta brick.

-4 trozos de queso de cabra redondo.

-2 huevos.

-80gr. de pan rallado.

-50gr. de piñones.

-aceite, sal y pimienta.

Se chafa con un tenedor el queso y se incorporan los huevos ligeramente batidos, se ponen los piñones y el pan rallado y se mezclan, se salpimienta. Se pone un poquito de este relleno en el centro de cada hoja de pasta y se ata con un trozo de cordón. Se colocan en una bandeja de horno untada de aceite y se ponen al horno a 180 grados unos 10 minutos. Espero que os gusten.

BRAZO DE GITANO CON HUEVO HILADO

Hola ya se que hace mucho que no pongo nada en el blog de cocina, lo tengo un poco abandonadillo, no significa que no cocine lo que pasa que no tengo mucho tiempo de subir entradas pero bueno espero ponerme al día lo antes posible, hoy os dejo un brazo de gitano que a mi personalmente me encanta y es super fácil de hacer.

Hacer una plancha de brazo de gitano enrollarla y dejarla enfriar, después desenrollarla y untarla con una terrina de queso philadelfia, encima poner jamón dulce y encima huevo hilado, enrollar y si queréis la cortáis en rodajas como en la foto y ponerlo en una bandeja o otra posibilidad es presentarlo entero y decorarlo por encima untado con queso philadelfia y huevo hilado. Espero que os guste.

TORRIJAS

Estas torrijas las aprendí a hacer en el instituto hace unos cuantos cuantos años ( pues no ha llovido ni nada) desde entonces las he hecho muchas veces sobre todo a mi padre que le encantaba que se las hiciese y cuando estaba enfermo y pasaba unos días muy malos con la quimio se las comía y así le daba un poquito mas de fuerzas, estas se las dedico a mi papa donde quiera que estés que sepas que te quiero mucho y te hecho de menos.

INGREDIENTES:

-pan del día anterior.

-huevo.

-leche.

-azúcar.

-canela molida.

Poner en un bol el huevo batido y la leche mezclar, luego poner el azúcar y la canela y mezclar, después poner las rodajas de pan que se empapen bien y luego freírlas en el aceite y sacarlas ponerlas en papel absorvente y después espolvorear con azúcar y canela.

GALLETAS SALADAS DE APERITIVO

Siento tener un poco abandonado el blog pero es que he estado muy liada.
Hoy os pongo esta receta que la verdad es que están muy buenas para picotear en el aperitivo, están muy buenas y encima llevan pistachos o pipas.
INGREDIENTES:
-150 gr de harina.
-100 gr de mantequilla.
-1 cucharadita de sal.
-1 cubilete de leche.
-queso rallado.
-pistachos picados.


Estas galletas están hechas con la thermomix.


Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y la leche 15 o 20 segundos a velocidad 8 1/2. Volcar la masa en el mármol ligeramente enharinado y aplanar con un rodillo hasta un grosor de 1/2 centímetro y cortar con un cortapastas las galletas.Pintarlas con huevo batido y poner queso rallado y unos poquitos de pistachos. También se puede poner pipas, almendras, olivas... Poner al horno a 180 grados unos 15 minutos hasta que estén doradas.

TAPAS

Hoy os voy a poner una de tapas que hice el otro día, esta cocina en miniatura a mi me encanta para comer en una cena, es que me encanta picotear.

CREMA DE PARMESANO CON LANGOSTINOS Y KIKOS.

Poner 100 gramos de parmesano con 100 gramos de nata ha deshacer al fuego.

Pelar los langostinos y pincharlos en una brocheta desde la cola a la cabeza y rebozarlos en harina, huevo y los kikos triturados y freírlos en aceite.

Poner la crema en un vasito de chupito y dentro la brocheta de langostino.

MONTADITO DE RAPE CON AGUACATE ESTILO GUACAMOLE

Cortar el rape a dados y marcalo por todos los lados en una sartén.

Chafar el aguacate con un tenedor e incorporar un tomate a daditos, el zumo de un poco de lima, cebolla tierna muy picada, sal y pimienta,

En una rodaja de pan cortada al bies poner un poco de la mezcla de aguacate, encima el pescado y un filito de aceite encima.

BROCHETA DE SALMÓN MACERADO CON MANGO Y PISTACHOS

Macerar el salmón con sal y azúcar y dejarlo en la nevera 24 horas, una vez pasado este tiempo lavarlo con agua,secarlo, quitarle la piel y cortarlo a dados. Pelar y cortar el mango a dados.

En una brocheta poner el salmón encima el mango y después lo rebozas en los pistachos triturados.

COCA DE BRIOX

Bueno esta es la ultima coca que hice es la coca de briox, es una de las que mas me gustan a mi que quede esponjosa, yo no le pongo la fruta confitada porque a mi no me gusta, en lugar de la fruta le pongo piñones y azúcar. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 150 gramos de azúcar

- Piel de medio limón y de media naranja

-150 gramos de leche

- 40 gramos de levadura de panadería

-100 gramos de mantequilla o margarina

- 2 huevos

-Media cucharadita de sal

-2 cucharadas de agua de azahar

- 550 gramos de harina

-1 huevo para pintar

Preparación: Vierta el azúcar en el vaso, muy seco, y pulverícela 30 segundos a velocidad 5-10. Añada las pieles de limón y de naranja y repita la operación. Añadir la leche y programe 2 minutos, 37º a velocidad 5. Añada por este orden, la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Bata unos segundos a velocidad 5, añada la mitad de la harina y programe 4 minutos a velocidad 6. Incorpore la harina restante y amase 3 minutos a velocidad espiga. Deje reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y con un paño, sin desmontar la peana, hasta que doble el volumen. Pincele la bandeja del horno con mantequilla o margarina. Con las manos mojadas en aceite, retire la masa del vaso, y póngala en la bandeja y extiéndala, píntela con huevo, adorne con las frutas( en mi lugar piñones) y espolvoréese con azúcar. Tápela, deje que doble su tamaño. Hornear a 180º, unos 16-20 minutos aproximadamente.

COCA DE CREMA

Esta es otra de las cocas que he hecho, también quedo muy buena y gusto mucho. Es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

-2 laminas de hojaldre.

-crema pastelera.

Poner una lamina de hojaldre, encima poner la crema pastelera sin llegar a los bordes y encima la otra lamina de hojaldre y hacer un pliegue para cerrar las dos laminas de hojaldre. Pintar con huevo batido y poner piñones y azúcar y al horno a unos 200 grados hasta que este dorada.

COCA DE LLARDONS

Bueno voy un poco tarde poniendo las cocas de San Juan, pero es que no he tenido tiempo, espero que me perdonéis. Esta es la coca de llardons la hice con la termomix, que para hacer masas es una maravilla y la foto la hice un poco tarde y ya habían comenzado a comer por eso esta un poco fea.

INGREDIENTES:

-100 gr de agua.

-100 gr de leche.

-200 gr de manteca de cerdo.

-400 gr de harina.

-1 sobre de levadura de panadero.

-200 gr de llardons (chicharrones).

-piñones.

-azúcar.

-una pizca de sal.

Triturar los llardons 10 segundos en velocidad 4 y reservar.

Poner el agua, la leche y la manteca 2 min 40 grados velocidad 1. si acabado el tiempo la manteca no se ha derretido poner mas tiempo.

Añadir la levadura y la harina y poner 1 minuto velocidad espiga.

Poner los llardons y 15 segundos velocidad espiga.

Estirar la masa que quede muy finita. Pintar con huevo y poner los piñones y el azúcar, cocer a horno precalentado a 200 grados mas o menos 20 minutos.

BROCOLI AL ESTILO DE MI ABUELA

Esta receta la hacia mi abuela que fue una gran cocinera, hace ya unos cuantos años que nos dejo pero me acuerdo mucho de ella y sobre todo de las cosas que me podía haber enseñado ya que se fue cuando yo todavía era una niña. Esta receta la he rescatado de mi madre que ella también la suele hacer y le pedí que me la enseñara ha hacer porque ella también es una gran cocinera.

INGREDIENTES:

-1 brocoli.

-2 dientes de ajo.

-pimentón rojo dulce a ser posible de la vera.

-3 huevos.

-sal.

Cortar el brocoli en rodajas lo mas finitas posibles, ponerlas a rehogar en un poco de aceite de oliva, ponerle también los ajos cortados muy pequeñitos y darle unas cuantas vueltas echar un poco de pimentón y enseguida echarle un poco de agua y dejar que se evapore todo el agua y se quedara blandito el brocoli cuando ya este sin agua poner los huevos batidos y hacer como se fuera un revuelto y servir. Buenisimo al menos a mi me encanta.

GAZPACHO DE FRESAS

Hace tiempo que no pongo nada, lo siento mucho por tener el blog un poquito abandonado, pero hoy os pongo este gazpacho para estos calores que ya tenemos aquí, la verdad que me ha sorprendido mucho el sabor de este gazpacho probadlos y ya me diréis que esta buenisimo.
INGREDIENTES:
-600 gr de fresas.
-600 gr de tomates maduros.
-50 gr de pimiento rojo.
-1 diente de ajo.
-1 cucharada de vinagre de vino tinto de buena calidad.
-sal.
-50 gr de aceite de oliva.
-taquitos de queso de cabra curado.
Triturar todos los ingredientes menos el queso, servir en copas y poner encima los taquitos de queso.

GALLETAS DE COCO

Parece que hoy vaya de galletas, pero es que he hecho unas cuantas, están son de coco son muy buenas y muy fáciles de hacer. Probadlas y ya vereis.

INGREDIENTES:

-125 gr de coco.

-100 gr de azúcar.

-40 gr de harina.

-2 huevos.

Mezclar todos los ingredientes bien y luego hacer montoncitos en la bandeja del horno un poco separados entre si porque con el calor se extienden un poquito y ponerlos en el horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos.

MINI GALLETAS DECORADAS

Otra de las cosas que hice para rizar el rizo y porque se me metió en la cabeza hacer galletas decoradas mini fueron estas galletas son super pequeñitas, os pongo una foto con una moneda de 5 céntimos para que lo veáis, me encanta las cosas minis sera porque yo soy un poco mini y se pega. Espero que os gusten. Las hice normales y de chocolate igual que las grandes y tengo que decir que lo del chocolate fue un invento y ha resultado un buen invento, me gustan.

GALLETAS DECORADAS

Os voy a enseñar otras galletas que he hecho para llevar a un picoteo que hacemos como final de curso de powerpoint que hago en la escola de la dona, creo que han quedado bastante bien a ver si os gustan, os pongo una foto de todas juntas y luego de cerca para que podáis ver los detalles.

MAS CANAPES

Bueno os pongo otros canapés que hice, también están muy buenos.

Estos canapés son unos se pone un trocito de queso brie y encima un trocito de menbrillo.

Otros se unta con queso de cabra, puede servir el de rulo y encima un trocito de dátil quitándole el hueso.

Otros se untan de foie y encima se pone una pizca de mermelada de frambuesa.

El contraste de dulce y salado es perfecto y quedan muy buenos.

Probadlos y ya me diréis.