CROQUETAS DE GAMBAS

Estas croquetas están de muerte buenissssimas, probadlas ya vereis.

INGREDIENTES:

- 250 ó 300 gr de gambas peladas (yo las compro con enteras y las pelo, me gustan más ).

- 150 gr de harina.

- 75 gr de mantequilla.

- 600 ml de leche.

- 1 cebolla pequeña.

- Aceite de oliva.

- Pimienta.

- Sal.

Pelar y picar o rallar la cebolla.

Pelar las gambas y pasarlas por la sartén con un poquito de aceite.

En una olla ó sartén poner un poco de aceite y cocinar la cebolla a fuego lento para que no se nos queme, incorporar las gambas, después la mantequilla y la harina, cocer todo junto unos minutos. Agregar la leche mitad y mitad y cocinar hasta que espese, sin para de remover, se pone mitad y mitad por si veis que no hace falta toda la leche pues no echarsela, echar sal y pimienta si queréis y retirar dejar enfriar la masa y después hacer las croquetas. Pasarlas por huevo y pan rallado y freír en aceite bien caliente.

TARTA DE TURRON Y CHOCOLATE

Esta es una tarta que le hice a mi marido por el día de su cumpleaños, es con una capa de turrón y otra de chocolate, la verdad es que esta muy buena.

INGREDIENTES:

- 500 ml de nata líquida para montar.

- 500 ml de leche entera.

- 1 tableta de turrón de jijona.

- 125 gr de azúcar ( 50 gr para la capa de turrón y 75 gr para la capa de chocolate.

- 1 tableta de chocolate fondant.

- 2 sobres de cuajada.

- caramelo líquido.

Mexclar en un bol la leche y la nata.

Poner en una cazuela 500 ml de la mexcla de la leche y la nata, añadir los 50 gr de azúcar y el sobre de cuajada, triturar con la batidora para eliminar los posibles grumos e incorporar el turrón desmenuzado, pone al fuego hasta que comienza a hervir, retirar y echar la mezcla en el molde caramelizado.

Para la parte de chocolate, poner los 500 ml de la mexcla de leche y nata, los 75 gr de azúcar y el sobre de cuajada, triturar con la batidora e incorporar el chocolate troceado, poner en el fuego hasta que el chocolate se deshaga, cuando comienza a hervir, retirar del fuego y poner encima de la capa de turrón que tiene que estar un poco cuajada porque sino se mexclarian.

Dejar enfriar por completo a temperatura ambiente y después introducirlo en el frigorífico para que cuaje bien, si puede ser es mejor de un día para otro.

Desmoldar la tarta y decorarla como mas os guste.

También se puede poner al principio de todo en lugar del caramelo liquido una capa de galletas trituradas con un poco de mantequilla derretida,pero entonces se tendrá que hacer en un molde desmontable. Espero que la hagáis y os guste.

Aquí una porción, aunque no se ve muy bien para que veáis como queda, yo le puse la base de galletas como os he explicado.

MAS GALLETAS DECORADAS

He estado practicando con las galletas y creo que no me han quedado mal, estos cortadores los he comprado en una página que creo que es americana y la verdad que me han encantado, tanto

como han quedado como hacerlas es muy divertido. Espero que os gusten.

LOMO RELLENO

El otro día hice esta receta que me enseñaron en un curso de cocina, la verdad es que esta muy buena, si tenéis oportunidad probarla.

Ingredientes:

- 1 trozo de lomo de cerdo de aproximadamente de 1 kg.

- 50 gr de aceitunas rellenas.

- 100 ml de leche evaporada ideal.

- 3 huevos cocidos.

- 2 pimientos rojos asados.

- 1 cebolla.

- 1 diente de ajo.

- 1 tomate maduro.

- 1 copita de coñac.

- 1 hoja de laurel, aceite, sal y pimienta.

Cortar la carne en filetes muy finos como si fueran libritos pero todo el trozo junto y salpimentarlo. Pelar los huevos y cortarlos en 8 gajos cada una. Pelar los pimientos y cortarlos en tiras. Cortar las olivas por la mitad. Ir abriendo cada filete y poner un trozo de huevo, 2 o 3 trozos de aceituna y una tira de pimiento, apretarlo contra el otro e ir rellenando así todo el lomo, cuando este todo atalo con cordón de cocinar. Poner aceite en una cazuela y dorarlo por los dos lados, cuando este dorado poner el tomate, el ajo y la cebolla cortados, cuando este un poco dorado rociar con el coñac, añadir la leche y la hoja de laurel y cuece a fuego suave tapado hasta que esté tierno. Dejar enfriar quitar el cordel y cortarlo en lonchas pero a la largo. Calienta la salsa, retirar el laurel y pasarla por la batidora hasta conseguir una crema, echar un poco en el plato y el resto en una salsera. Buen provecho.

GALLETAS DECORADAS

El otro día fui a un curso de galletas decoradas, en el cual me divertí mucho porque fue como estar jugando, os enseño las galletas que hice yo las veo super bonitas.

CANAPÉS DE BACALAO AHUMADO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Otra de las recetas que hice en el monográfico fue esta también esta muy buena, espero que os guste.

Ingredientes:

- bacalao ahumado.

- una baguette.

- un poco de alioli suave, a poder ser casero.

- cebolla caramelizada.

Para la cebolla caramelizada poner 2 cebollas cortadas en juliana, 3 cucharadas soperas de azúcar y aceite.Ponerlo a pochar y lo dejamos hasta que la cebolla este transparente y el aceite y el azúcar hayan espesado un poco.

Se hacen rebanadas finitas con la baguette y se tuestan en el horno por las dos caras, se untan con un poco de alioli, se pone encima una lonchita de bacalao ahumado y por último se pone una cucharadita de cebolla caramelizada.

MOUSSE DE FOIE

El otro día fui a un curso monográfico de cocina de navidad e hicimos esta mousse de foie que aparte de ser buenisima se puede hacer aunque no sea navidad, para un día de picoteo que tengamos familiares, amigos...Probarla porque esta buenisima.

Ingredientes:

- 200gr de foie.

- 200gr de nata líquida.

- 2 huevos.

- 2 cucharadas de harina de setas (se puede utilizar la que se quiera).

- 10gr de azúcar.

- 4gr de sal y aceite de oliva.

Engrasar unas flaneras o moldes que vayas a utilizar con un poco de aceite y reserva.

Separa claras y yemas, y monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Pon en un cazo la nata líquida y llévala a ebullición. Mientras tanto bate las yemas con el azúcar y méxclalas con el foie, la harina de setas y la sal , tritura con la mano y reserva.

Cuando la nata empiece a hervir, retírala del fuego y viértela sobre el preparado de foie sin dejar de remover con las varillas. Finalmente incorpora las claras montadas con movimientos envolventes hasta que estén bien integradas.

Reparte el preparado en los moldes e introdúcelos en una bandeja con agua para cocerlos al baño maría en el horno precalentado a 180 grados, estarán listos en unos 20 minutos, depende del tamaño de los moldes.

Servir con tostadas finas, mermelada de cebolla, reducción de Pedro Ximénez.