GALLETAS DE QUESO AZUL

Esta es otra receta de Mireia Carbó, son unas galletas de queso que están muy buenas y son un vicio, para tomar de aperitivo. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

-150 gr de harina.

-100 gr de queso azul.

-50 gr de queso cremoso de untar (tipo philadelfia).

-50 gr de maicena.

-50 gr de mantequilla.

-2 huevos.

-1/2 sobre de levadura

-pimienta.

-flor de sal ó sal maldon.

Fundir la mantequilla en el microondas y reservar.

Mexclar la harina con la maicena y al levadura.

Triturar los quesos con uno de los huevos y la mantequilla tibia. Añadir las harinas y amasar lo justo para que quede homogeneo.

Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

Dar forma a las galletas y pintarlas con el otro huevo y espolvorear con pimienta y flor de sal. Cocerlas en el horno precalentado a 180 grados durante 8 minutos.

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE PIMIENTOS VERDES

Hoy os voy a poner esta receta de albóndigas con salsa de pimientos verdes que están buenisimas, es una receta de Mireia Carbó, que la verdad que esta muy bien, se puede tener hecha con antelación. Sin más explicaciones os pongo la receta, espero que la hagáis.

INGREDIENTES:
- 500 gr de carne picada de ternera.
- 1 loncha de pan bimbo remojada en leche.
- Harina.
- Pimienta y sal.
Para la salsa:
- 6 pimientos verdes italianos.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
-1/2 litro de caldo de pollo o agua.

Elaboración:
Mexclar la carne picada con el pan remojado en leche, la sal y la pimienta. Hacer las albóndigas aplastarlas un poco y enharinarlas y freírlas. Reservar.
Para la salsa, sofreír la cebolla con los pimientos y el ajo cortados y un poco de sal. Cuando esté bien cocido, agregar el caldo o el agua y dejar cocinar 2 minutos más. Triturar y colar.
Incorporar las albóndigas y dejar hervir todo junto durante 5 minutos más, si quedase muy seco se puede echar un poco más de caldo ó agua.

MERLUZA RELLENA

Esta receta la hice el otro día pero por falta de tiempo no la pude poner, esta muy buena y se puede hacer tanto para un día festivo, como para un día normal, es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

- 1 merluza.

- 100 gr de salmón ahumado.

- 100 gr de queso rallado gruyére.

- 2 manzanas.

- gambas.

- 2 granos de ajo.

- aceite de oliva.

-sal y pimienta.

Para la salsa:

- 250 ml de jerez seco.

- 1 cucharada de miel.

- 1 cucharada de harina de maiz (maicena).

- 40 gr de parmesano rallado.

En la pescaderia que os preparen el pescado sin piel ni espinas y en los dos lomos enteros.

Cortar el salmón en trocitos pequeños y mexclarlo con el gruyére rallado. Salar los lomos de merluza poner uno encima del otro pero uno al contrario del otro y cortarlo en cuatro raciones, como si fuese un bocadillo. Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas de medio centímetro. En la bandeja del horno poner las rodajas de manzana saladas, encima de la rodaja poner una parte de la merluza, sobre cada trozo colocar un poco de la mexcla del salmón con el queso y encima poner el otro trozo de merluza como si fuese un bocadillo, poner un poco de aceite por encima y ponerlos al horno durante 8 ó 10 minutos. Mientras preparar la salsa, en un recipiente poner el jerez, la miel, la maicena y el parmesano y mexclar. Cuando hayan pasado los 10 minutos de horno abrirlo y rociar el pescado con la salsa y dejar que se haga 8-10 minutos más. En una sartén poner un poco de aceite saltear el ajo picado y las gambas y reservar. Servir cada ración de merluza con unas gambas.

LENGUAS DE GATO

Este a sido el postre de hoy, esta receta también es de la Mireia Carbó, son muy fáciles de hacer y también desaparecen enseguida. probadlas.

INGREDIENTES:

- 100 gr de azúcar.

- 100 gr de mantequilla pomada.

- 2 huevos.

- 125 gr de harina.

- vainilla.

Mexclar la mantequilla pomada con el azúcar y un poco de vainilla.

Agregar los 2 huevos, uno a uno. sin parar de batir y finalmente, la harina. Mexclar hasta que no queden grumos. Dar forma a la masa con la manga pastelera en forma de palitos sobre papel de horno. Hornear a 180-200 grados hasta que los bordes empiecen a dorarse.

ARROZ CALDOSO CON SEPIA Y GAMBAS

Hoy he hecho este arroz para comer y la verdad buennnnnisimo, esta receta es de la Mireia Carbó que ayer estuve en una de sus clases, la verdad a mi sus clases me encantan y sus recetas son fáciles que siempre se pueden hacer y para cualquier día. Os recomiendo sus libros por ahora tiene tres pero todos son muy buenos y con recetas como las que ella nos enseña en sus clases que siempre salen, espero que se anime y publique más.

INGREDIENTES:

- 400 gr de arroz bomba.

Para el caldo:

- 500 gr de gambas.

- 2 litros de agua.

- 1 cebolla.

- 1 diente de ajo.

- 1 zanahoria.

- 1 ramita de apio.

- 1 copa de vino blanco.

- pimentón dulce.

- Aceite de oliva.

Para la picada:

- 3 avellanas.

- 3 almendras.

- perejil.

- agua.

Para el sofrito del arroz:

- 2 sepias.

- 1 cebolla.

- 1 pimiento verde.

- 2 tomates maduros.

- 100 gr de guisantes.

- aceite de oliva.

Elaboración de caldo:

Hacer un sofrito con las cabezas y las cáscaras con un poco de aceite de oliva. Agregar el pimentón dulce y la copa de vino, dejar evaporar. Agregar el agua y las verduras y un poco de sal y dejar cocinar 30 minutos medio tapado a fuego medio. Colar y reservar.

Para el arroz:

En una olla, hacer un sofrito con la cebolla picada y el pimiento. Agregar el tomate y dejar confitar. Incorporar la sepia cortada en dados y pasados unos minutos, los guisantes ( yo no le he hechado). Sofreír el arroz durante un minuto e incorporar el caldo de gambas hirviendo. Si tienen la salsa de la sepia es el momento de agregarla. Dejar cocer durante 15-18 minutos. Cuando falten 5 minutos de cocción, agregar la picada con las almendras, las avellanas y el perejil. También agregar las gambas peladas a trocitos. Cuando este servir.

BUÑUELOS DE VIENTO

Comienza la cuaresma y hay platos muy ricos por toda España, aquí en Barcelona como en toda Cataluña también hay platos muy buenos pero unos de los que más me gustan son los buñuelos de viento tan blanditos y tan dulces que ricos se me hace la boca agua solo de pensarlo y hoy que me ha dado tiempo he hecho unos cuantos que han desaparecido en un santiamen, porque yo tengo la fama de golosa pero después se apuntan todos.

Ingredientes:

- 125 gr de leche.

- 75 gr de harina.

- 60 gr de mantequilla.

- 3 huevos medianos.

- un pellizco de sal.

- azúcar para rebozar.

Poner en un cazo la leche, la mantequilla y el pellizco de sal, cuando empieze a hervir y la mantequilla se haya fundido, echar la harina tamizada de un golpe y dejar cocer sin parar de remover hasta que se separe de las paredes. Fuera del fuego echar un huevo y mexclar hasta que este todo integrado, después echar los demás siempre de uno en uno y hacer lo mismo. Luego ir friendo pequeñas porciones en aceite bien caliente y cuando estén un poquito fríos rebozar en el azúcar y a comer.

MAGDALENAS DE TURRON

Estas magdalenas están buenisimas y una manera de gastar el turrón que sobra de navidad, esta receta la vi en mundorecetas pero no se quien la publico porque no lo apunte, espero que me perdone.

INGREDIENTES:

- 2 huevos.

- 200 gr de turrón de jijona.

- 80 gr de azúcar.

- 1/2 sobre de levadura royal.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 200 gr de leche.

- 200 gr de aceite.

- 250 gr de harina.

En un bol ponemos los líquidos, la leche, el aceite, los huevos y el turrón a trocitos y lo trituramos.

En otro bol mexclamos los solidos, el azúcar, la harina, la levadura y el bicarbonato.

Se mexclan los dos y se ponen en las cápsulas de magdalenas y se hornean a 175 grados unos 15-20 minutos. Probadlas buenisimas.

CROQUETAS DE GAMBAS

Estas croquetas están de muerte buenissssimas, probadlas ya vereis.

INGREDIENTES:

- 250 ó 300 gr de gambas peladas (yo las compro con enteras y las pelo, me gustan más ).

- 150 gr de harina.

- 75 gr de mantequilla.

- 600 ml de leche.

- 1 cebolla pequeña.

- Aceite de oliva.

- Pimienta.

- Sal.

Pelar y picar o rallar la cebolla.

Pelar las gambas y pasarlas por la sartén con un poquito de aceite.

En una olla ó sartén poner un poco de aceite y cocinar la cebolla a fuego lento para que no se nos queme, incorporar las gambas, después la mantequilla y la harina, cocer todo junto unos minutos. Agregar la leche mitad y mitad y cocinar hasta que espese, sin para de remover, se pone mitad y mitad por si veis que no hace falta toda la leche pues no echarsela, echar sal y pimienta si queréis y retirar dejar enfriar la masa y después hacer las croquetas. Pasarlas por huevo y pan rallado y freír en aceite bien caliente.

TARTA DE TURRON Y CHOCOLATE

Esta es una tarta que le hice a mi marido por el día de su cumpleaños, es con una capa de turrón y otra de chocolate, la verdad es que esta muy buena.

INGREDIENTES:

- 500 ml de nata líquida para montar.

- 500 ml de leche entera.

- 1 tableta de turrón de jijona.

- 125 gr de azúcar ( 50 gr para la capa de turrón y 75 gr para la capa de chocolate.

- 1 tableta de chocolate fondant.

- 2 sobres de cuajada.

- caramelo líquido.

Mexclar en un bol la leche y la nata.

Poner en una cazuela 500 ml de la mexcla de la leche y la nata, añadir los 50 gr de azúcar y el sobre de cuajada, triturar con la batidora para eliminar los posibles grumos e incorporar el turrón desmenuzado, pone al fuego hasta que comienza a hervir, retirar y echar la mezcla en el molde caramelizado.

Para la parte de chocolate, poner los 500 ml de la mexcla de leche y nata, los 75 gr de azúcar y el sobre de cuajada, triturar con la batidora e incorporar el chocolate troceado, poner en el fuego hasta que el chocolate se deshaga, cuando comienza a hervir, retirar del fuego y poner encima de la capa de turrón que tiene que estar un poco cuajada porque sino se mexclarian.

Dejar enfriar por completo a temperatura ambiente y después introducirlo en el frigorífico para que cuaje bien, si puede ser es mejor de un día para otro.

Desmoldar la tarta y decorarla como mas os guste.

También se puede poner al principio de todo en lugar del caramelo liquido una capa de galletas trituradas con un poco de mantequilla derretida,pero entonces se tendrá que hacer en un molde desmontable. Espero que la hagáis y os guste.

Aquí una porción, aunque no se ve muy bien para que veáis como queda, yo le puse la base de galletas como os he explicado.

MAS GALLETAS DECORADAS

He estado practicando con las galletas y creo que no me han quedado mal, estos cortadores los he comprado en una página que creo que es americana y la verdad que me han encantado, tanto

como han quedado como hacerlas es muy divertido. Espero que os gusten.

LOMO RELLENO

El otro día hice esta receta que me enseñaron en un curso de cocina, la verdad es que esta muy buena, si tenéis oportunidad probarla.

Ingredientes:

- 1 trozo de lomo de cerdo de aproximadamente de 1 kg.

- 50 gr de aceitunas rellenas.

- 100 ml de leche evaporada ideal.

- 3 huevos cocidos.

- 2 pimientos rojos asados.

- 1 cebolla.

- 1 diente de ajo.

- 1 tomate maduro.

- 1 copita de coñac.

- 1 hoja de laurel, aceite, sal y pimienta.

Cortar la carne en filetes muy finos como si fueran libritos pero todo el trozo junto y salpimentarlo. Pelar los huevos y cortarlos en 8 gajos cada una. Pelar los pimientos y cortarlos en tiras. Cortar las olivas por la mitad. Ir abriendo cada filete y poner un trozo de huevo, 2 o 3 trozos de aceituna y una tira de pimiento, apretarlo contra el otro e ir rellenando así todo el lomo, cuando este todo atalo con cordón de cocinar. Poner aceite en una cazuela y dorarlo por los dos lados, cuando este dorado poner el tomate, el ajo y la cebolla cortados, cuando este un poco dorado rociar con el coñac, añadir la leche y la hoja de laurel y cuece a fuego suave tapado hasta que esté tierno. Dejar enfriar quitar el cordel y cortarlo en lonchas pero a la largo. Calienta la salsa, retirar el laurel y pasarla por la batidora hasta conseguir una crema, echar un poco en el plato y el resto en una salsera. Buen provecho.

GALLETAS DECORADAS

El otro día fui a un curso de galletas decoradas, en el cual me divertí mucho porque fue como estar jugando, os enseño las galletas que hice yo las veo super bonitas.

CANAPÉS DE BACALAO AHUMADO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Otra de las recetas que hice en el monográfico fue esta también esta muy buena, espero que os guste.

Ingredientes:

- bacalao ahumado.

- una baguette.

- un poco de alioli suave, a poder ser casero.

- cebolla caramelizada.

Para la cebolla caramelizada poner 2 cebollas cortadas en juliana, 3 cucharadas soperas de azúcar y aceite.Ponerlo a pochar y lo dejamos hasta que la cebolla este transparente y el aceite y el azúcar hayan espesado un poco.

Se hacen rebanadas finitas con la baguette y se tuestan en el horno por las dos caras, se untan con un poco de alioli, se pone encima una lonchita de bacalao ahumado y por último se pone una cucharadita de cebolla caramelizada.

MOUSSE DE FOIE

El otro día fui a un curso monográfico de cocina de navidad e hicimos esta mousse de foie que aparte de ser buenisima se puede hacer aunque no sea navidad, para un día de picoteo que tengamos familiares, amigos...Probarla porque esta buenisima.

Ingredientes:

- 200gr de foie.

- 200gr de nata líquida.

- 2 huevos.

- 2 cucharadas de harina de setas (se puede utilizar la que se quiera).

- 10gr de azúcar.

- 4gr de sal y aceite de oliva.

Engrasar unas flaneras o moldes que vayas a utilizar con un poco de aceite y reserva.

Separa claras y yemas, y monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Pon en un cazo la nata líquida y llévala a ebullición. Mientras tanto bate las yemas con el azúcar y méxclalas con el foie, la harina de setas y la sal , tritura con la mano y reserva.

Cuando la nata empiece a hervir, retírala del fuego y viértela sobre el preparado de foie sin dejar de remover con las varillas. Finalmente incorpora las claras montadas con movimientos envolventes hasta que estén bien integradas.

Reparte el preparado en los moldes e introdúcelos en una bandeja con agua para cocerlos al baño maría en el horno precalentado a 180 grados, estarán listos en unos 20 minutos, depende del tamaño de los moldes.

Servir con tostadas finas, mermelada de cebolla, reducción de Pedro Ximénez.

BUÑUELOS DE MERLUZA

Hoy os pongo esta receta que aparte de buenisima, los niños y los grandes se los comen super bien, una manera de darles pescado casi sin que se enteren.

Ingredientes:

-2 huevos.

-2 rodajas de merluza.

-100gr de harina.

-50ml de leche.

-1 cucharadita de levadura.

-limón.

-perejil fresco.

-sal.

En una olla calentar agua cuando rompa a hervir introducir las rodajas de merluza durante 1 ó 2 minutos. Cuando este frio desmenuzar el pescado quitándole la piel y las espinas. En un bol batir los huevos y el perejil con un poco de sal y pimienta, hasta que queden espumosos. Añadir la harina y la levadura y mexclar después añadir el pescado y un poco de zumo de limón. Ir echando masa con una cuchara en una sartén con aceite caliente y que se hagan los buñuelos.

GAMBAS CON ALL-I-OLI AL HORNO

Bueno esta es mi primera receta no es de las mejores pero están buenísimas.

Ingredientes: -Gambas.

-All-i-oli (yo lo hago a mano, pero puede ser en la batidora).

Pelar las colas de las gambas y dejar la cabeza, ponerlas en una bandeja unas al lado de las otras y poner encima de las colas peladas el all-i-oli, y al horno a 200 grados unos 10 ó 15 minutos que se vea tostadito el all-i-oli. A comerlas calentitas y saborearlas que están buenísimas y como el all-i-oli queda como cuajado pues no sabe tanto a ajo.

COMIENZO

Hoy comienzo este blog con mucha ilusión para poder enseñar a mis familiares, amigos y todo el que quiera las recetas que hago, aprendo ó me enseñan otras personas, espero que os guste y disfrutéis. Un beso.