GALLETAS DECORADAS

Os voy a enseñar otras galletas que he hecho para llevar a un picoteo que hacemos como final de curso de powerpoint que hago en la escola de la dona, creo que han quedado bastante bien a ver si os gustan, os pongo una foto de todas juntas y luego de cerca para que podáis ver los detalles.

MAS CANAPES

Bueno os pongo otros canapés que hice, también están muy buenos.

Estos canapés son unos se pone un trocito de queso brie y encima un trocito de menbrillo.

Otros se unta con queso de cabra, puede servir el de rulo y encima un trocito de dátil quitándole el hueso.

Otros se untan de foie y encima se pone una pizca de mermelada de frambuesa.

El contraste de dulce y salado es perfecto y quedan muy buenos.

Probadlos y ya me diréis.

CANAPES

Bueno hoy va de canapés, el otro día hice canapés me encanto hacerlos, el pan de molde tiene formas que hice con unos cortadores de canapés muy chulos que me compre un día, pero si no se tienen pues no importa se hacen cuadrados y ya esta.

Estos canapés son de salmón ahumado, de queso roquefort y de jamón.

SALMÓN AHUMADO

-100gr de salmón ahumado.

-150gr de queso philadelfia.

-huevos de codorniz cocidos.

Triturar el salmón ahumado mezclarlo con el queso, yo lo he puesto en una manga pastelera con una boquilla no muy grande y rizada y ponerlo sobre una rebanada poner otra encima volver a poner y encima un cuarto de huevo de codorniz.

QUESO ROQUEFORT

-100gr de queso roquefort.

-150gr de queso philadelfia.

-nueces peladas.

Mezclar bien los dos tipos de quesos y hacer lo mismo poner en una manga pastelera con una boquilla rizada y poner sobre una rebanada, otra encima un poco mas de relleno y encima media nuez.

JAMÓN

-100gr de jamón serrano.

-150gr de queso philadelfia.

-2 cucharadas soperas de crema de leche.

-el zumo de medio limón.

Mezclar bien todo y hacer lo mismo que con los otros, ponerlo de la misma manera en los canapés y encima un trocito de jamón.

Espero que os gusten.

CREMA DE ALCACHOFAS

En un curso de cocina que hice hace tiempo hicimos esta crema de alcachofas y la verdad que aparte de sencilla esta buenisima y se puede servir en platos o en vasos de chupito que quedan para servir muy bien. Probarlas y ya vereis.

INGREDIENTES.

-alcachofas.

-pipas de girasol peladas.

-sal.

-aceite.

Cortar las hojas duras de las alcachofas y quitarles los pelillos y ponerlas en un cazo con agua y sal y unas ramitas de perejil para que no se pongan negras. Cuando estén todas poner a cocer y cuando estén cocidas triturarlas con un poco del agua de cocerlas, después pasarlas por el colador chino para que quede muy suave y ponerla en los vasitos y encima poner unas cuantas pipas y un chorrito de aceite de oliva y servir fría.

MINI PROFITEROLES

El otro día hice estos mini profiteroles, los rellene de nata y otros de trufa, la verdad es que estaban muy buenos y como eran pequeñitos pues se comían de bocado.

INGREDIENTES:

-150gr de harina.

-80gr de maizena.

-1/4 de agua.

-60gr de mantequilla.

-1/2 cucharadita de sal.

-4 o 5 huevos.

-1 cucharadita rasa de levadura.

Mezclar la harina y la maizena.

Poner en un cazo al fuego el agua, la mantequilla y la sal, cuando rompa a hervir retirar del fuego y echar toda la harina de golpe y mezclar con una cuchara de manera hasta que quede una masa lisa, se pone de nuevo el cazo en el fuego y mezclar bien durante 1 minuto sin parar de remover, retirar del fuego y dejar enfriar.

Encender el horno para que se caliente a 225 grados.

Cuando este frío poner los huevos de uno en uno y no poner el siguiente hasta no estar bien mezclado ese. Después del ultimo huevo mezclar bien hasta que la masa tenga buena consistencia y echarle la cucharadita de levadura. Poner la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer montoncitos en la bandeja del horno forrada con papel de horno y dejar una separación entre uno y otro, cocer en el horno entre 15 o 20 minutos y no abrir el horno.

ALBÓNDIGAS COM SEPIA

Como ya sabéis que me gusta preparar las albóndigas con antelación y así poder salir a pasear, pues este fin de semana las he hecho de sepia, están muy buenas.

INGREDIENTES:

-carne picada de cerdo y ternera.

-pan remojado en leche.

-pan rallado.

-sal y pimienta.

-1 sepia.

-1 cebolla.

-tomate rallado.

-1 picada.

-un chorreón de vino.

-agua.

Hacer las albóndigas con la carne picada, mezclar con el pan remojado en leche, el pan rallado, la sal y la pimienta. Hacer las bolitas no muy grandes rebozarlas en harina y freírlas, después reservarlas.

Cuando estén las albóndigas, hacer un sofrito con la cebolla, cuando este pochada poner el tomate y dejar que se haga bien el sofrito, después poner la sepia y que se sofría, cuando este echar las albóndigas y la picada y mezclar bien para que se junten los sabores, después poner el vino y dejar un ratito hasta que se evapore y poner el agua y dejar cocer unos minutos.

TARTA DE CHUCHES

El otro día le hice a mi hijo esta tarta de chuches, la verdad es que los críos disfrutaron mucho, quedo muy bonita y mi hijo y yo disfrutamos mucho haciéndola.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Ya llevo unos días que no pongo nada en el blog, pero es que ando un poco liada con al alergia de mi hijo que lo esta pasando bastante mal, pero bueno hoy os pongo este bizcocho que esta muy bueno y aunque por los ingredientes pueda parecer muy dulce, esta normal. Esta receta la he visto en mundorecetas, pero no me acuerdo el nombre, espero que os guste.

INGREDIENTES:

-400 gr de leche condensada.

-4 huevos.

-50 gr de mantequilla derretida.

-120 gr de harina.

-1 sobre de levadura.

Poner en un bol la leche condensada, ir añadiendo los huevos uno a uno batir bien, incorporar la mantequilla y después la harina y la levadura, mezclar bien y poner en un molde de plum cake engrasado. Poner en un horno precalentado a 160 grados unos 25 minutos. Cuando este frío espolvorear con azúcar glasé.

Aquí una porción para que veaís que sale esponjoso.

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TARTA DE QUESO Y NARANJA

Este fin de semana he hecho esta tarta para llevar a casa de unos amigos, la verdad es que esta muy buena y fresquita.

INGREDIENTES:

-500 gr de queso quark.

-12 cucharadas soperas de azúcar.

-500 gr de nata semi montada.

-6 hojas de gelatina.

-zumo de una naranja.

-2 cucharadas soperas de cointreau.

-ralladura de 2 naranjas.

-base de galletas molidas con mantequilla.

Moler las galletas y mezclar 50 gr de mantequilla derretida y ponerlas en la base de un molde desmontable bien extendida..

Batir el queso con el azúcar y la ralladura de naranja, añadir el cointreau. Disolver la gelatina en el zumo de naranja caliente, templar un poco y añadir a la crema de queso. Agregar la nata montada sin bajar la mezcla y poner sobre la base de galleta. Cuajar en la nevera.

Una vez cuajada disponer los gajos de naranja en medio de la tarta y verter encima la gelatina de naranja practicamente fría, dejar cuajar otra vez. Para la gelatina de naranja poner 200ml de agua con un sobre de gelatina de naranja.

ALBONDIGAS DE RAPE

Os pongo estas albóndigas de rape son muy fáciles de hacer y se pueden preparar con antelación, es lo que a mi me gusta hacerlas por la mañana o el día de antes y así poder salir y no preocuparme por tener que hacer la comida cuando llegue. Están muy buenas espero que os guste.

INGREDIENTES:

-1 cola de rape.

-1 trozo de pan.

-1 vaso de leche.

-1/2 grano de ajo.

-1 huevo.

-perejil.

-pimienta blanca.

-harina.

-sal.

-aceite.

Para la salsa:

-cebolla y ajo.

-tomate.

-perejil.

-harina.

Para hacer las albóndigas picar el rape sin piel ni espinas, después poner el pan remojado en la leche, el huevo, la sal, la pimienta y el ajo picado, mezclarlo y hacer las albóndigas, enharinarlas y freírlas, después reservarlas.

En un cazo poner un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados, cuando este bien pochadita poner el tomate rallado y la pimienta, después poner la harina, cuando este sofrita poner el agua, las albóndigas, el perejil y la sal y dejarlo cocer durante unos 10 minutos tapado.

VASITOS DE CHOCOLATE Y NATA

Este postre lo hizo mi hijo, le llama el postre de la casa, esta hecho con los vasitos de chocolate del aldi, la verdad es que están muy buenos, el año pasado cuando los pusieron los compre y ya hacia este postre y este año cuando los han vuelto a poner me dice "mama los vasitos de chocolate" y los volvimos a comprar, son muy sencillos de hacer, se sacan los vasitos les pone nata y encima un trocito de chocolate crunch. Espero que os guste. Y un besito para mi hijo y por hacer sus pinitos en la cocina. Tengo un tesoro.

PULPO

Este fin de semana he hecho este pulpo, no se si sera a feira o no el pulpo si era gallego, y tengo que decir que estaba buenisimo. Para hacer el pulpo yo lo congelo primero para que se rompan las fibras, después lo descogelo y lo cuezo en una olla con unas patatas enteras y con piel, el pulpo lo pongo cuando comienza ha hervir el agua y lo asusto tres veces, que es entrarlo y sacarlo de la olla. Cuando las patatas estén blandas se supone que ya esta el pulpo pero yo lo dejo un rato más. Después pelar las patatas ponerlas en el fondo del plato y encima cortar el pulpo en rodajas, hecharle sal y pimentón rojo dulce o picante según el gusto de cada uno y un chorreón de aceite, y ya esta a comer mejor templadito. Espero que os guste.

QUICHE DE ALCACHOFAS

Esta tarta o quiché la hice el otro día, porque tenia ganas de hacer una tarta de alcachofas y elegí hacer esta que viene en un libro que compre hace tiempo y la verdad es pequeño pero trae unas tartas muy buenas. Bueno os pongo los ingredientes y espero que os guste.

INGREDIENTES:

-250 gr de masa de hojaldre.

-6 alcachofas.

-200 gr de gruyere.

-un bote de nata líquida.

-50 gr de mantequilla.

-3 huevos.

-sal y pimienta.

Se lavan las alcachofas se quitan las hojas duras se cortan a cuartos y se cuecen en agua con sal, después se escurren y se saltean en una sartén con mantequilla, se apaga el fuego y se añade el gruyere cortado en trozos y los huevos batidos, se incorpora la nata liquida y se salpimienta y mexclarlo todo. Extender la masa y forrar un molde ligeramente untado en mantequilla, verter en él la mexcla de las alcachofas y hornearlo durante 40 minutos a 180 grados. Servir templada.

Si os gusta las alcachofas y el queso os encantara.

MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA

Estas magdalenas son de un libro muy chulo que se titula PAN y es de xavier barriga, es un libro para hacer pan en casa de países diferentes y también vienen algunos postres como este, de verdad que es un libro altamente recomendable y estas magdalenas están buenisimas, espero que os gusten.

INGREDIENTES:

- 125 gr de huevos.

- 175 gr de azúcar.- 60 ml de leche.

- 190 ml de aceite de girasol.

- 210 gr de harina.

- 5 gr de levadura.

- una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón.

Batir los huevos y el azúcar. Mezclar la leche con el aceite y después incorporarla al batido de huevos y azúcar, seguir batiendo poco a poco. Después poner la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón y la harina y seguir batiendo a marcha lenta, cuando este todo integrado batir a marcha mas rápida. Tapar la masa y meterla en la nevera durante 1 hora o toda la noche. Precalentar el horno a 250 grados. Llenar las cápsulas de las magdalenas las tres cuartas partes y hornear a 210 grados de 14 a 16 minutos.

PATATAS A LA RIOJANA

Estas mini vacaciones he estado fuera por eso he dejado el blog un poco de lado, pero ahora ya estoy aquí otra vez y además con cosas que he hecho esta semana santa, como la que os enseño hoy, estas patatas están buenisimas yo nunca las había hecho y lo que me he llegado a perder, pero seguro que ahora las haré mas veces.

INGREDIENTES:
- patatas.
- chorizo que sea bueno.
- cebolla.
- una cucharada de harina.
- una picada de almendras, avellanas, piñones y palitos.
- agua.
- un vasito de vino.

Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla hasta que este bien pochadita, después poner el chorizo en rodajas y rehogar un poco añadir una cucharada de harina y mexclar bien y poner la picada y remover, poner el vino mexclar bien y dejar que se evapore un poco y después poner el agua y dejar hervir hasta que estén las patatas hechas, servir y a disfrutar.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

El otro día para desayunar hice este bizcocho de chocolate, que esta buenisimo y muy esponjoso. Se puede poner nueces, lo que pasa es que yo no le puse, pero con nueces también esta muy bueno. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
-3 huevos.
-1 vaso grande de aceite ( yo le puse de girasol, pero puede ser de oliva).
- 1 vaso grande de leche.
- 1/2 vaso grande de anís.
- 8 cuaharadas de azúcar.
-250 gr de harina.
- 2 sobres de levadura.
- la ralladura de 1 limón.
-100 gr de cacao en polvo.
Se separan las yemas y las claras de los huevos, las claras las montamos a punto de nieve. Las yemas junto con el azúcar lo batimos hasta que estén espumosos, después incorporamos el aceite, la leche, el anís, la harina, la levadura, la ralladura y el cacao y lo batimos muy bien hasta que este todo homogeneo. Al final incorporamos las claras montadas con mucho cuidado y si ponemos nueces es el momento de ponerlas. Lo ponemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos. Os pongo también una foto del corte para que veáis lo esponjoso que queda.

ALBONDIGAS DE MERLUZA, SALMON Y GAMBAS

El otro día hice estas albóndigas que están buenisimas, os la recomiendo, la receta la copie creo que fue de mundorecetas pero no se el nombre, porque es que me quedo con la receta pero no con el nombre, lo siento, espero que os gusten.

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

-500gr de merluza.

-200gr de gambas.

-50 gr de salmón ahumado.

-1 huevo.

-1 rebanada de pan de molde sin corteza remojada en leche.

-3 o 4 cucharadas de pan rallado

-sal y pimienta.

-perejil picado.

Para la salsa:

-1 vasito y medio de vino blanco.

-3 vasos de caldo de pescado ( o con una pastilla de caldo).

-1 cebolla mediana.

-3 dientes de ajo.

-1 zanahoria mediana.

-1 o 2 cucharadas de maicena.

-harina para rebozar.

-aceite de oliva.

Preparación:

Picar la merluza, el salmón y las gambas en la picadora o en la thermomix, mexclar con el huevo, la rebanada de pan remojada en leche,el pan rallado ir poco a poco por si no hace falta todo, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mexclar bien y hacer la albóndigas rebozarlas en harina, freírlas en el aceite y reservar.

Picar la cebolla, el ajo y sofreír, cuando este echar la zanahoria pelada y cortada en cuadraditos y dejar que se sofría todo bien. Después echar el vino y dejar reducir unos 5 minutos, después echar el caldo del que abremos dejado medio vaso para diluir la maicena, a los 5 minutos poner la maicena dejar cocer a fuego bajo removiendo la cazuela de vez en cuando, rectificar de sal y dejar cocer unos 15 minutos, añadir la albóndigas a la cazuela y dejar cocer 10 minutos. Si se quiere se pueden poner también unas gambas peladas a la salsa.

LENGUAS DE GATO DE CHOCOLATE

He hecho estas lenguas de gato de chocolate, la verdad que también están muy buenas. Las he hecho como las otras que puse anteriormente, pero he puesto 2 cucharaditas de cacao en polvo valor, eso si lo que pongamos de cacao se lo quitamos de harina.

MAGDALENAS DE COCO

Hoy he hecho estas magdalenas de coco, están muy buenas, bueno es que a mi las magdalenas me encantan, a unas le he puesto unas almendras en laminas por encima. Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

-4 huevos.

-250gr de azúcar.

-250gr de aceite de girasol.

-350gr de harina de repostería.

-100gr de nata.

-50gr de coco.

-1 sobre de levadura.

-1 cucharada de vainilla liquida.

-almendras en laminas.

Poner los huevos y el azúcar y batir hasta que estén espumosos, después añadir el aceite, la nata, la vainilla y el coco y mexclar añadir la harina y la levadura y mexclar. Llenar los moldes tres cuartas partes y dejar reposar unos 10-15 minutos mientras se calienta el horno a 200 grados, espolvorear las almendras por encima y poner al horno, primero solo calor por abajo y con aire y después arriba y abajo. En total unos 20 minutos.

TARTA DE MANZANA Y FLAN

Esta es una tarta de manzana y flan que esta muy buena porque tiene la textura de flan pero también tiene los trozos de la manzana, probadlas ya vereis.

INGREDIENTES:

-6 manzanas golden.

-500 ml de leche.

-1/2 sobre de preparado para flan flanin.

-3 huevos.

-100gr de harina.

-100gr de azúcar.

-1/2 sobre de levadura.

-canela.

Batir los huevos con el azúcar y el sobre de flan, luego echar la leche, la harina, la levadura y la canela y mexclar. Pelar y cortar la manzana en láminas finas, mexclar con el preparado y poner en un molde, reservar dos manzanas para decorar. Ir sobreponiendo unas laminas al lado de otras encima de la tarta hasta rellenarla toda con las dos manzanas que hemos reservado y hornear a 180 grados unos 40 minutos, pinchar si sale limpio ya esta. Después pintar con mermelada de melocotón clarita, para ello poner un poco de mermelada y un poco de agua un ratito al fuego y quedara clarita, y poner un ratito al horno solo gratinador. Y dejar enfriar y ya esta lista para comer.

Aquí podéis ver una porción.